Attività
25/11/2016 - Le sensazioni organolettiche dell'olio d'oliva siciliano
Le sensazioni organolettiche dell'olio extravergine
d'oliva siciliano è stato il tema trattato dal Dott.
Leonardo Catagnano. Abbiamo apprezzato i
principali indicatori organolettici dell'olio di qualità
e come imparato ad individuarli. Il relatore ha
illustrato le tre importanti varietà siciliane
(Biancolilla, Cerasuola e Nocellara del Belice), con
particolare riferimento agli elementi caratterizzanti
la loro diversità e le elementari linee guida per il
loro abbinamento.
